El arroz de mariscos varios

Hay días en las que las prisas no son malas, el arroz de mariscos varios es un ejemplo de que se puede hacer una comida rápida y excelente.

Si bien es cierto que la paella nunca se ha considerado fast food, si tienes los ingredientes preparados y un buen fumet, preparar el arroz de mariscos varios o una paella con otros ingredientes, no son más 30´de preparación, menos que pedir una hamburguesa por teléfono.

He de confesar que soy poco aficionado a los preparados para paella, prefiero ir al pescatero y elegir el marisco más conveniente por frescura, precio y apetencia. No es el caso de hoy, tenía tanta prisa como pocas ganas de hacer cola, así que el surtido de marisco variado más un buen fumet, me salvó la comida.

DIFICULTAD

La de tener todo preparado.

INGREDIENTES

• Arroz.
• Anillas de calamar.
• Gambas.
• Cigalas.
• Almejas.
• Mejillones.
• Tomate concentrado.
• Un par de cucharadas de tomate triturado.
• Ajo.
• Pimienta.
• Sal.
• Azafrán.
• Caldo de pescado.

Picamos los ajos y los sofreímos en una paella con un poco de aceite de oliva. Pon los mariscos y sofríe unos minutos. Añadimos el tomate concentrado y el tomate triturado. Añade el azafrán, rehogamos unos minutos, hasta que se haga el tomate e incorporamos el arroz, rehogamos hasta que esté nacarado.

Vertemos el caldo (el doble de volumen y un poco más que de arroz) hirviendo. Salpimentamos. Dejamos a fuego fuerte durante 10′. Añadimos el cardo y las alcachofas en este punto. Bajamos el fuego a nivel medio y dejamos 8′. Apagamos retiramos y dejamos 8′ de reposo. Sirve y zampa.

Marida con un Cotes de Provence Rosé o una sangría.

• Si vieras algún molusco o pescado de tu agrado a buen precio, dale. Salvo los azules que no molan nada en arroz en paella.
• El marisco conviene retirarlo una vez rehogado y reservarlo para que no quede pasado. Lo añades casi al final.
• Puedes poner verduras que tengas, judías verdes, calabacín, brócoli.
• La ajonesa es tu amiga, el alioli, más.

RESUMEN NUTRICIONAL:

* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

MENÚ RECOMENDADO:

• Gazpacho con Parmesano.
• El arroz de mariscos varios.
• Vaso de fresones con yogur.

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