El arroz de lomo y chorizo está de muerte solo lo puedes empeorar diciendo que es paella valenciana, pero si obviamos ese comentario triunfarás fijo.
Este es un arroz de sobras, claramente, y eso no es ni medio malo, con un par de filetes de lomo y un poco de chorizo tienes un arroz de los buenos, te resuelve una comida de manera estupenda sin grandes alardes con los ingredientes.
El caldo de cocido sirve para muchas más elaboraciones que las sopas, para guisos y arroces como es el caso va fenomenal, siempre es buena idea hacer más caldo de cocido para que la semana te cunda con otros platos de aprovechategui.
DIFICULTAD
La de cortar chorizo sin comerlo.
INGREDIENTES
- Arroz bomba.
- Ajo.
- Cebolla.
- Champiñón.
- Chorizo.
- Filetes de lomo.
- Un par de cucharadas de tomate.
- Pimentón.
- Pimienta.
- Sal.
- Azafrán.
- Caldo de cocido.
- Harina de setas.
Cortamos el lomo y el chorizo y freímos en la paella sin aceite, sacamos y reservamos.
Picamos los ajos y los sofreímos en una cacerola con un poco de aceite de oliva. Añadimos la cebolla y pochamos, en ese punto añadimos el pimentón y antes de que se queme añadimos el tomate, dejamos que se haga.
Vertemos el caldo del cocido (el triple o un poco más de volumen que de arroz) cuando hierva añadimos el azafrán y seguidamente el arroz. Salpimentamos y añadimos el lomo y el chorizo. Dejamos a fuego fuerte durante 9′. Bajamos el fuego a nivel medio, dejamos 8′. Si vieras que se queda sin caldo añade más. Apagamos retiramos y dejamos 2′ de reposo. Sirve y zampa.
Marida con un Cotes de Provence Rosé.
- Puedes decorar con perejil al modo Arguiñano.
- Esta receta se puede hacer en sartén de paredes altas.
- Un poco de alioli aporta y no aparta.
RESUMEN NUTRICIONAL:
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Calorías
343
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Grasa
10,63g
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Carbh
39,6g
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Prot
20,57g
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| Hay 343 calorías en una ración del arroz de lomo y chorizo. |
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Desglose de Calorías: 28% grasa, 47% carbh, 24% prot.
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* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.
MENÚ RECOMENDADO:
- Ensalada para torpes.
- El arroz de lomo y chorizo.
- Una pieza de fruta.
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