El arroz de butifarra

Podríamos decir perfectamente que el arroz de butifarra es un arroz en paella de butifarra, pero no queremos ofender ni a valencianos ni a catalanes.

Sí, confieso que es un arroz de sobras, pero de verdad que flipas con el resultado, en los meses de frío siempre tengo caldo y con unas verduras abandonadas a su suerte y un resto de butifarra a la sidra te marcas un «aquínosetiranada» que te quedas muerto de lo bueno.

La butifarra puede ser perfectamente sustituida por algún otro tipo de salchicha o directamente por chorizo o chistorra.

DIFICULTAD

Si dices tres veces paella aparece un valenciano con un palo.

INGREDIENTES

• Arroz.
• Ajo.
• Calabacín.
• Cebolla.
• Butifarra.
• Un par de cucharadas de tomate frito casero.
• Pimiento rojo.
• Pimetón
• Pimienta.
• Sal.
• Azafrán.
• Caldo de cocido.

Picamos la butifarra para que sea tamaño de bocado, lo doramos en la paella, retiramos y reservamos, en el mismo aceite añadimos los ajos y los sofreímos, antes de que doren añadimos las verduras, hasta que estén bien pochadas. En ese punto, añade el pimentón sin que se queme y el tomate frito casero (léase tomate de bote).

Para esta receta uso media taza de arroz bomba y sale para dos personas, lo dicho, añade el arroz y deja que se nacarice, cuando coja ese tono añade el caldo. Y sabes en mi caso un poco más de lo normal, casi el triple, añade en ese momento el azafrán tostado. Corrige el punto de sal y pimienta. Deja que hierva 8´a fuego fuerte y 7´a fuego bajo.

Apagamos retiramos añadiendo el perejil fresco picado y dejamos 7′ de reposo. Zampamos.

Marida con un Cotes de Provence Rosé.

• Si disuelves el azafrán tostado en el caldo se potencia el color.
• Puedes poner estropear la paella con un chorro de limón o acompañar con un alioli de Ponzu.
• El azafrán es bien, el colorante es mal.
• Cabe cualquier verdura solitaria del cajón de tu nevera.
• Las setas son bienvenidas.
• Unas gambas hacen de este plato salir del sábado para meterse en la liga de los platos de domingo.

RESUMEN NUTRICIONAL:

* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

MENÚ RECOMENDADO:

• El arroz de butifarra.
• Una pieza de fruta.

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