Cuchifrito o cochifrito

Cochifrito o cuchifrito igual da que da lo mismo. Una receta típica de castilla con bebés animales, trato de comer este tipo de comidas las menos veces que puedo y cada vez menos, pero todavía quedan días y personas que obligan. También hay que reconocer que está bueno, mucho.

La receta es bien simple y fácil. No tardas mucho en hacerla, algo más que en comerla y bastante menos que quitarte el remordimiento. Para los que buscan una receta sana no puedo asegurar que esta lo sea, tampoco es mala, pero sana sana, lo dudo.

DIFICULTAD

Ninguna, la puedes hacer con una neurona o menos.

INGREDIENTES

• Cochinillo lechal.
• Agua.
• Sal.
• Aceite de oliva virgen extra para freír.

Pon a cocer en abundante agua con sal el cochinillo cortado en trozos pequeños, durante unos 30´ quitando la espuma que vaya apareciendo. Deja enfriar y secar.

Fríe en aceite de oliva virgen extra por tandas hasta que quede crujiente y dorado.

Puedes acompañarlo de una ensalada simple de lechuga o con patatas fritas si eres un amante de la lorza.

Marida con un buen vino de castilla, un tempranillo por ejemplo. También marida con una siesta