Cocinar, comer y beber como un canalla
Juntar ingredientes con profusa alquimia y con objetivo al ser ingeridos, satisfacer el apetito y las necesidades perentorias propias de la alimentación,
El gallo la plancha es una receta sencilla, casi barata y muy rica, más si la terminas con una ajada clásica parecida a la salsa Orio, dando un resultado exquisito. El gallo es un pez conocido también con el nombre de lliseria o gallo del …
Los garbanzos alla Norma no dejan de ser una receta de aprovechamiento que seguro que a ningún italiano se le habrá ocurrido tamaña hazaña. Cuando hago pasta con una buena salsa suelo aprovechar para hacer más cantidad para con las sobras hacer este tipo de …
El plato combinado alla Norma mezcla el bar clásico madrileño con la salsa clásica italiana sacando un plato que es un lujo y es de mis preferidos. La pasta alla Norma es un plato de pasta tradicional de la cocina siciliana, muy celebrado en la …
La milanesa a caballo es de esos platos que en un principio parecen una gochada y al final, lo son, ahora bien, está riquísima y está hecha con alguna variación buscando aligerar y ahorrarme tres calorías. La milanesa a caballo es típica de Argentina como …
La ensalada de escarola con asadillo manchego la descubrí en un asador vasco como acompañante a un pescado a la brasa y me pareció todo un acierto. El nombre científico de la escarola es Ichorium Intybus y proviene del grupo de especies de las “asteráceas”. …
Si no has probado nunca la sobrasada picante italiana aquí tienes la oportunidad con las conchiglie rigate a la ‘nduja pura droga amasada, un vicio al que puedes engancharte con facilidad. La ‘nduja es un embutido italiano de cerdo típico de la región de Calabria, …
Uno de los platos a los que recurro cuando tengo prisa y antojo de pastas son los espaguetis con ragú de salchichas, fácil, rápido y muy ricos. Las salchichas frescas si son buenas y tienes la suerte de encontrarlas son un lujo, desafortunadamente no son …
Los tacos de pollo de cocido madrileño es la versión reducida de los tacos de ropavieja, dada la escasez de otros productos cárnicos ya ingeridos. El cocido madrileño da mucho juego en mi cruzada «soy más vago que la mandíbula de arriba» con un cocido …
Con las albóndigas de pollo en salsa clásica actualizo un clásico que por lo que sea hago poco y sale estupendo, cosas de las moderneces. Sí en tu pollería de confianza tienen tiempo y ganas usa carne de contramuslo sin piel, para que hagan la …
Las conchiglie rigate al ragú de sobras pertenece a mi nueva obsesión de no tirar nada de nada, de una asado saqué esta maravilla de salsa. El ragú de asado suena raro pero es verdad que tiene las bondades de la brasa y el sabor …