Alcachofas canallas

Las alcachofas molan hasta como ramo de flores, esto es así. Os recomiendo comer alcachofas canallas en temporada tantas veces como os permita el abuso de una misma verdura.

Las alcachofas canallas en particular y las alcachofas en general tienen un montón de propiedades que desconozco pero están geniales.

Estas alcachofas están guisadas en salsa verde, una salsa desaprovechada en el uso con su amiga la merluza. Se puede y se debe usar con otras amigas como las verduras.

Dificultad

Para merluzos

Ingredientes

• Alcachofas limpias y cocidas.
• Ajo.
• Cebolla.
• Perejil.
• Vino fino.
• Aceite de oliva virgen.
• Caldo de cocer las alcachofas.
• Sal.
• Pimienta.

Dora un ajo bien picado, antes de que se queme añade la cebolla picada y un poco de perejil. Cuando la verdura esté transparente añade un chorrazo de buen vino blanco fino, salpimienta y añade un poco de caldo. Deja reducir y añade las alcachofas y sigue reduciendo. Pon el resto del perejil y zampa.

Marida con un fino o incluso un buen cava.

• Hay quien reboza la alcachofa, yo paso.
• Si quieres que la salsa quede algo más gorda añade harina, poca, en el sofrito.
• Puede añadir unos tacos de jamón, pero no es necesario.

RESUMEN NUTRICIONAL:

MENÚ RECOMENDADO:

• Ensalada de pimientos asados
• Las alcachofas canallas.
• Una naranja de mesa

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