Los espaguetis con acelgas

Los espaguetis con acelgas, sí has oído bien, una receta que te hará flipar y entenderás muchas recetas italianas con pocos ingredientes y muchas veces vegetarianos.

Este tipo de receta en Italia es muy típica, algún día haré una con grelos que es un clásico del sur, aunque aquí nos sorprenda y nos falte el tomate y la carne, allí es bastante habitual pastas con elaboraciones muy sencillas y vegetarianas.

En cualquiera de los casos en este caso también es una receta de aprovechamiento, con unas acelgas cocidas y pasta puedes dar de comer a un regimiento.

DIFICULTAD

La de tener paciencia.

INGREDIENTES

• 400 g espaguetis.
• Acelgas cocidas.
• 2 dientes de ajo.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Queso rallado.
• Guindilla.
• Pimienta.
• Sal.

Es una receta rápida así que ten preparado todo con antelación, pon a calentar el agua y mientras los espaguetis se hacen, en una sartén pon ajo laminado y una guindilla con aceite y sin que llegue a dorar añade la acelga y saltea ligeramente.

Cuando estén los espaguetis al dente añade a la sartén con las acelgas, si quieres añade el queso y un poco de agua de cocer los espaguetis y manteca. Sirve, pon más queso rallado, da una vuelta de molinillo y zampa.

Marida con el vino fresquito como un rosado y una siesta.

• Puedes saltear la verdura en crudo, la parte verde que es más tierna.
• La guindilla queda estupenda cuando doras el ajo.
• El tipo de pasta es a tu elección, pero con espaguetis queda bien.
• No hagas demasiado ni la pasta ni la acelga, que está quede un poco crujiente le da un punto.
• El mantecado es fundamental para que la pasta y la salsa no queden cada una por un lado.

RESUMEN NUTRICIONAL:

* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

MENÚ RECOMENDADO:

• La ensalada simplona.
• Los espaguetis con acelgas.
• Una pieza de fruta.

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