En verano las recetas rápidas son oportunas para no asarse uno mismo en la cocina, como muestra no os traigo un botón, os traigo los calamarcitos a la plancha.
Las recetas simples son muchas veces las mejores formas de tratar al producto pero no son incompatibles con elaboraciones más complejas. Lo importante es disfrutar de las bondades del buen comer.
No me canso de repetir que le pidáis al pescadero que os limpie el calamar solo por dentro y que os dejen siempre la piel. Merece la pena.
Dificultad
Alta, si piensas que la tierra es plana.
Ingredientes
- Calamares limpios.
- Ajos.
- Perejil.
- Guindilla fresca.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
- Pimienta.
Pica la guindilla, el ajo y el perejil, ponlos en un bol con aceite de oliva, sal y pimienta. Deja un rato macerando.
Da unos cortes en forma de rejilla a los calamares sin cortarlos del todo, reserva.
Caliente la plancha hasta casi el punto de fusión. Pon un poco de aceite, si puedes untar con una brocha parecerás más cuqui, pon los calamares enteros con sus patas y deja 3 minutos, da la vuelta y añade el ajoperejil que tenías reservado, deja otros 3 minutos, que quede dorado.
Emplata y pon otro poco del ajoperejil. Sirve y zampa.
Marida con un espumoso o un buen Fino o Manzanilla de Jerez.
- Si quieres asegurar que los calamares queden tiernos, ponlos la noche anterior en leche con ajo y perejil .
- Los aliolis son amiguitos del calamar.
- Un poco de vino blanco al finalizar la plancha y que evapore el alcohol puede tener su gracia.
RESUMEN NUTRICIONAL:
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Calorías
111
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Grasa
2,12g
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Carbh
0,21g
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Prot
21,35g
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| Hay 111 calorías en una ración (120g) de los calamarcitos a la plancha. |
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Desglose de Calorías: 18% grasa, 1% carbh, 81% prot.
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* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.
MENÚ RECOMENDADO:
- Gazpacho.
- Los calamarcitos a la plancha.
- Fruta.
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