La pasta al limón

La pasta al limón es una receta veraniega que da un punto fresco a la pasta para poder evitar las ensaladas de pasta y sorprender al común de los mortales.

He usado un tipo de pasta corta parecida a las Tripoline, en forma de lazo rizado por un lado. Parece que sus orígenes geográficos se remontan a los territorios de Campania. A mi me la regalaron, tu usa la que tengas a mano, pero os recomiendo probar diferentes tipos de pasta que hay cientos.

La temporada de limones llega casi hasta verano, pero aunque no sea su mejor momento pero esta receta es especial para los calores.

DIFICULTAD

Que la vida te de limones.

INGREDIENTES

• 400 g pasta corta rizada.
• 3 limones.
• 1 cucharada de queso fundente.
• 100 g de queso Parmesano.
• Cebollino para decorar.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Pimienta.
• Sal.

En un bol pon el zumo de los tres limones, la ralladura de un limón y un poco de sal y pimienta.

Haz la Mafalda corta según instrucciones del fabricante. También es importante dejar la pasta al dente, después añade a la sartén con la salsa de limón, da unas vueltas y añade un poco de agua de cocer la pasta. En este punto debes poner queso rallado y el cremoso fundente manteca, es decir mueve la pasta para que se integre el queso, la salsa y la pasta. Tiene que quedar cremoso.

Sirve, emplata  y decora con un poco de cebollino, sirve y zampa .

Marida con el vino fresquito como un rosado y una siesta.

• El queso fundente puede ser perfectamente mozzarella.
• El mantecado es fundamental para que la pasta y la salsa no queden cada una por un lado.
• Si no tienes cebollino usa perejil

RESUMEN NUTRICIONAL:

* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

MENÚ RECOMENDADO:

• Gazpacho con cosas.
• La pasta al limón.
• Una pieza de fruta.

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